لماذا لا ينهار البازلاء لفترة طويلة. كيف لطهي حساء البازلاء لتغلي
- لماذا لا ينهار البازلاء لفترة طويلة. كيف لطهي حساء البازلاء لتغلي
- الحبوب الصحيحة - مفتاح النجاح
- نقع أم لا؟
- هل النار قوية أم ضعيفة؟
- ما مقدار الماء الذي تحتاجه عند طهي البازلاء؟
- متى الملح
- هل تحتاج إلى زيت؟
- كيف لطهي بسرعة البازلاء
- أجهزة المطبخ
- فيديو: كيف لطهي عصيدة البازلاء اللذيذة
- كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة؟
- كيف لطهي حساء البازلاء لذيذ؟
- كيف لطهي بسرعة البازلاء: "البازلاء" أسرار الطبخ
- كيف تطبخ بسرعة البازلاء للحساء: يجب أن تصارع؟
لماذا لا ينهار البازلاء لفترة طويلة. كيف لطهي حساء البازلاء لتغلي
في بعض الأحيان تقرأ محادثات الطهي وتتساءل. السيدات تغلي البازلاء لمدة 5-7 ساعات ، وما زالت ثابتة. النساء ، والنظر بعناية في المقلاة. ربما الماس هناك؟ أو في أسوأ الحصى؟ نعم ، حتى أكثر الفاصوليا الخشبية يمكن طهيها في حالة من البطاطا المهروسة في ساعة واحدة فقط! اكتشاف أسرار كيفية طبخ البازلاء بسرعة.
الحبوب الصحيحة - مفتاح النجاح
بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار البازلاء الصحيحة. هناك طريقة واحدة بسيطة. يطلق عليه "انظر بعناية". ماذا تفعل؟ الغريب ، ولكن مجرد إلقاء نظرة فاحصة. حبوب البازلاء ، والتي يتم غليها بسرعة كرات ناعمة ناعمة. تلك البازلاء التي تبدو مثل مكعبات ذبلت ، يمكنك وضع الأساس للمؤسسة بأمان. لأنهم في الصلابة ليسوا أدنى من الحجارة.
مجلس. أسرع البازلاء نموًا هي نصفين ، وليس بذور كاملة.
نقع أم لا؟
الحالة الثانية ، وفقا لمعظم المصادر ، هي نقع الحبوب الإجباري. ساعات لا تقل عن 10. Pfff. ومن قال إن هذه هي الحقيقة المطلقة؟ علاوة على ذلك ، ينصح بوضع الملح والسكر والصودا في الماء.
بالمناسبة ، عنها. يعود عمره إلى 70 عامًا ، وقد ثبت علمياً أن إضافة الصودا إلى البازلاء في أي مرحلة من مراحل التحضير تدمر فيتامينات "ب" فيه تمامًا ، وتباطؤ امتصاص هذا الطبق عدة مرات.
الآن ليس من الضروري تقليل الغاز في الصودا. طبخ الفول الحق. وبعد ذلك لن يكون هناك غاز.
دعنا نعود إلى نقع. هذا الإجراء ليس إلزاميا. يتم استبداله تماما عن طريق الغسيل بالماء. نعم ، الماء النظيف المعتاد. لكن الدقة في الحقيقة هي أنه في نهاية العملية كان الماء شفافًا تمامًا. وإلا سوف تضطر إلى غلي البازلاء مثل براون. 8 ساعات بالتأكيد.
ونعم ، لا يكفي فقط صب السائل وسكبه. لذلك سوف تشطف أسبوع الحبوب. عناء مع حفنة من البازلاء لجعل مهمتك أسهل. عادة ما يكفي 6-7 مرات لتغيير الماء.
هل النار قوية أم ضعيفة؟
بعض المصادر تحذر بشدة من أن النار يجب أن تكون ضئيلة. لنقل أن النشا الموجود في تركيبة البازلاء يتم لصقها معًا ويعقد عملية الطهي بشكل كبير.
وشخص ما؟ هل تتحول البطاطا (التي نشأ فيها أيضًا) على نار عالية إلى قرميد؟ يبدو أنها تغلي لينة. ثم لماذا يتصرف نشا البازلاء بشكل مختلف؟ هراء ما. تشغيل النار تحت الأطباق على أكمل وجه. حسنا ، أو على الأقل متوسط القوة.
ما مقدار الماء الذي تحتاجه عند طهي البازلاء؟
والآن نتذكر كيف يتم غلي الفاصوليا بسرعة. ملء بالماء البارد ، تغطي قليلا الحبوب. تغلي - دفقة البرد قليلا أو حتى مع الجليد. تغلي مرة أخرى - كرر الإجراء. لذلك ، سوف الفاصوليا طهي أسرع. لسبب ما ، هل يغير البازلاء رأيه ويصبح قاسياً؟
و اكثر لغلي 3 لترات من الماء مع البازلاء ، سوف يستغرق وقتًا أطول بكثير من السائل الذي يغطي الحبوب فقط.
متى الملح
تنصح معظم التوصيات بشدة بصب الملح في البازلاء الجاهزة بالفعل. ومرة أخرى ، تحذير: تطبخ الحبوب المملحة لفترة أطول. أم. ربما سنعود إلى البطاطا. أن تنضج بشكل أسرع ، الجميع ينصحها بالتمليح على الفور. ولكن عند القلي ، ينصح بالملح في النهاية حتى لا ينهار قبل الوقت.
جرب البازلاء المالحة في البداية. ولاحظ الوقت. بالتأكيد ، فإن النتيجة سوف مفاجأة سارة لك. بالمناسبة ، تذكر البهجة اللذيذة لطفلك المحمص. هو أيضا ، كان مملحا في البداية. ثم اتضح أن القشرة متموج ، وداخل اللب كانت ناعمة.
ومن هنا الاستنتاج: من الضروري أن نملح البازلاء في بداية العملية. ثم سوف تطبخ بشكل أسرع بكثير.
هل تحتاج إلى زيت؟
لا تزال هناك توصيات لوضع قطعة في القدر زبدة . قل ، من هذا الطهي من الحبوب يتم تقليل. تميل إلى الاختلاف. هذه هي الطريقة التي تسرع الزبدة في الطهي؟ البراهين في الاستوديو ، من فضلك. أو أي دليل آخر. على سبيل المثال ، رابط لنتائج التجربة التي أجريت وفقا لجميع القواعد وبنقاء.
خلاف ذلك ، سيكون علينا أن نسمي هذا الإجراء التبذير. الجميع يعرف سعر الزبدة الحقيقية؟ واتضح مضيعة. ولا تتحدث عن تحسين الطعم. ستعمل على تحسينه في الطبق الخاص بك ، مع إضافة حنان كريمي إلى الطبق الجاهز. نحن نتحدث الآن عن سرعة الطبخ البازلاء.
الخلاصة: لا يوجد زيت طهي أو دهن يؤثر على البازلاء.
مجلس. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة البازلاء تمامًا ، وليس حبيبات مسلوقة تمامًا ، فلا تدق في الرأس. اشترِ البازلاء المهروسة الجافة الجاهزة ، واتركها مع الماء المغلي وفقًا للتعليمات. صحيح ، وفقا لمراجعات ، لا يزال طعم مثل هذا الطبق يفقد هذا هريس. على الرغم من أن لديك دائمًا الفرصة لتحسينه. على سبيل المثال ، البصل المقلي أو قطع من لحم الخنزير المقدد.
كيف لطهي بسرعة البازلاء
صحيح ، وهو العنوان الفرعي للفضول؟ أراهن أن هذا هو أول ما سارع إلى قراءته في المقال؟ نأمل ألا نخيب أملك. كل ما عليك فعله هو تناول البذور الخضراء بدلاً من الحبوب المجففة.
لا ، ليس نضج حليبي. انها البازلاء ناضجة ، ولكن ليس بعد المجففة ، هوى الأخضر. لن يتغير طعم الطبق. ويمكن تجنب كل صفارات الغسل في 7 مياه. تغلي البازلاء ، كالعادة. ستكون هذه الحبوب جاهزة في 30-35 دقيقة دون إضافة سائل بارد أو قطع من الثلج.
من الواضح أن القرويين في هذا الصدد أسهل. ذهبت إلى الحديقة ، وقطعت القرون ، والفتيل وطهي الطعام. الحضري ماذا تفعل؟ إما أن تبحث عن قرويين مألوفين ، أو اقرأ المقال من البداية. كل شيء مكتوب هناك بالتفصيل.
أجهزة المطبخ
العديد من ربات البيوت يتظاهرن باستخدام ملحقات المطبخ للغرض المقصود منه. على سبيل المثال ، يعمل طباخ الضغط القديم الجيد على تقليل وقت طهي البازلاء إلى 25-30 دقيقة.
يمكن للطباخ البطيء طهي حساء البازلاء الكامل في ساعة واحدة. تحتاج فقط إلى تحميل جميع المكونات الضرورية فيه ، اضغط على الزر وننسى.
حتى أبسط خلاط سوف يساعد. إذا كنت قد جربت حبة البازلاء ، فهي ناعمة ، لكنك لم تتفكك بعد ، ويحتاج الأطفال إلى عصيدة ،
- انزع المقلاة من الموقد
- صب بعض السائل في وعاء
- طحن البازلاء مع خلاط
قد يكون من الضروري إعادة الماء المصفى إلى المقلاة. بالمناسبة ، بدلاً من الخلاط ، تعمل أدوات الطحن الخشبية أو الحديدية بشكل رائع. ضمّن رأسك وخيالك.
شراء البازلاء المسحوقة ، وليس الحبوب الكاملة. المشكلة أقل بكثير ، فهي تطبخ بشكل أسرع ، والطعم لا يختلف.
تأكد من خلط البازلاء في كثير من الأحيان أثناء الطهي. وتناول الأطباق ذات القاع السميك والجدران. سيكون الأمر مزعجًا جدًا إذا ذهب كل الوقت والتكاليف المادية إلى رماد إذا تم حرق الحبوب. جميع أنواع البازلاء ، باستثناء اللون الأخضر ، غالباً ما يخطئون في ذلك. من يريد طعم ورائحة الحرق؟
أخرج الرغوة من الماء. دائما. هذا سيمنع السائل من الهرب مثل الحليب. في نفس الوقت ، سوف تقوم بجمع ذرة صغيرة قد تكون ضاعت أثناء الغسيل.
كيف لطهي بسرعة البازلاء؟ اتضح بسيط جدا. قليلا من الإبداع ، وأكثر قليلا من المنطق ، ورأس المدرجة. والآن بعد ساعة أصبح البازلاء المهروسة جاهزًا ، وعلى الطاولة حساء عطرة وصحية. اتبع توصياتنا وفي المطبخ ستكون أسهل بكثير.
فيديو: كيف لطهي عصيدة البازلاء اللذيذة
كثير من الذين لا يملكون الخلاط تحت تصرفهم ، اسأل: كيف لطهي حساء البازلاء لغلي البازلاء؟ للحصول على حساء على شكل هريس ، ليس من الضروري استخدام مجموعة متنوعة من الأدوات ، ما عليك سوى اختيار البازلاء المفرومة ، وشطفها مسبقًا وبدء الطهي ، باتباع التقنيات الموضحة أدناه.
كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة؟
لقد سبق أن كتبنا مرارًا وتكرارًا عن الأشكال الكلاسيكية لحساء البازلاء ، لذا سنتوقف هذه المرة عن التركيز على إصدار غير عادي منه.
المكونات:
- لحم خنزير - 145 غرام ؛
- بصل - 90 جم ؛
- مرق اللحم - 1.8 لتر ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- انقسام البازلاء - 3 ملاعق كبيرة.
- غصن الزعتر
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 140 غرام ؛
- البطاطا - 3-4 الدرنات.
إعداد
لتحميص الخضروات ، يمكنك استخدامها الزيوت النباتية ، ولكن للحصول على رائحة أكبر من الطبق يجب أن تستخدم في سياق الدهون الحيوانية المخبوزة. على الدهون المنصهرة وذات تسخين جيد ، احفظي قطع البصل بالجزر وأضفي الثوم المقشور في العجينة إليهم مباشرة بعد طهي الخضروات نصفًا. ثم أرسل الرنجة المفرومة وأضفي المرق المغسول. صب محتويات المقلاة مع مزيج من الماء والمرق ، إضافة أوراق الزعتر والغار.
إذا كنت لا تعرف كيفية طبخ حساء البازلاء بسرعة دون نقعها ، فإليك خدعة: سوف يساعد قليل من الصودا في تسريع عملية طهي البقوليات ، والتي لن تؤثر على الذوق ، ولكنها ستلعب في يد أي من محبي الحساء السميك.
عندما تصبح البازلاء جاهزة ، ويبخر السائل الزائد ، قم بإلقاء مكعبات البطاطا في الحساء وانتظر حتى تنعم.
كيف لطهي حساء البازلاء لذيذ؟
إذا كنت تعتقد أن حساء الحمص مشهور في منطقتنا فقط ، فنحن في عجلة من أمرنا لمفاجئك ، في الواقع ، نادراً ما يتم طهيه حتى في الشرق. الأذواق الشرقية الكلاسيكية تتناغم بشكل كبير مع الفول ، وتحول الطبق العادي إلى شيء جديد لافت للنظر.
المكونات:
- جذر الزنجبيل - 3 شرائح ؛
- - 2 قطعة.
- الجزر - 115 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مسحوق الكاري - 1/2 ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- البطاطس - 110 غرام ؛
- انقسام البازلاء - 1 1/2 ش.
- مرق الخضار - 2.1 لتر.
إعداد
استعمل الزيت المسخن ليقلي قطع الجزر والكرفس. عندما تنضج الخضروات نصفًا ، أضف شرائح الزنجبيل إليها ، واتركها تتخلى عن نكهتها ، ثم أضف الكاري ، ثم أضف الفلفل الحلو والثوم المفروم. آخر نصف دقيقة ويمكنك صب البازلاء غسلها جيدا. املأه بالسائل على الفور ، وأضف مكعبات البطاطا واترك كل شيء يطبخ على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سوف تتحول مكعبات البطاطا والبازلاء إلى بطاطس مهروسة الرطوبة الزائدة يتبخر ، مع التركيز على طعم المرق وجعل اتساق هريس الحساء.
إذا لم تكن تعرف كيفية طهي حساء البازلاء في طباخ بطيء ، فجرّب هذه التقنية في هذه الوصفة ، وهي مثالية للإطالة لفترة طويلة في الجهاز عند وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
المكونات:
إعداد
يحمر لحم الخنزير المقدد ويضاف إليه قطع الجزر والبصل. عندما تصل إلى نصف طهي الماضي ، إضافة zazhavku الثوم المفروم والزنجبيل. يُسكب المردقوش والفلفل الحلو ويُكمل كل ذلك بالزعتر والغار. بعد ذلك ، صب في المرق وإضافة البازلاء غسلها. اسلقي الحساء لمدة ساعة ، ضعي البطاطا واستمروا في الطهو لمدة نصف ساعة أخرى. خدمة مع المفرقعات.
يوصى باستخدام هذه البقوليات في الهيموغلوبين المنخفض ، وللنباتيين ، خلال الفصول الباردة ، ولكن مدى سرعة طهي البازلاء دون نقعها يزعج المضيفين دون جدوى. يمكنك طهيها على شرائح البازلاء ، وحشوها في الفطائر. وفي بعض الأحيان ، كنت أرغب في الحصول على شوربة ساخنة غنية مغذية أو بطاطس مهروسة أو طبق آخر غير عادي ، لكنني لا أريد الانتظار. الشيء الرئيسي هو أن تقرر إلى أي درجة يجب أن تغلي (تبقى كاملة أو اتركها مسلوقة).
كيف لطهي بسرعة البازلاء دون تمرغ؟
المكونات
البازلاء المقشورة 1 جرام صودا 0 ملعقة صغيرة. ماء 2 لتر
- حصص لكل حاوية: 1
- وقت الطهي: دقيقتان
سوف الحيل البسيطة تساعد على التنقل:
- من الضروري شطف البازلاء تحت الماء الجاري عدة مرات حتى تظل المياه التي تغطيها بيضاء وشفافة.
- يؤثر حجم وتفتت ثقافة البقوليات على عملية الطهي ، لذلك يتم إعطاء الأفضلية لنصف البازلاء ، ولا يزال الكل منقوعًا طوال الليل.
- في عملية الطهي أضف الماء البارد المثلج.
كيف لطهي بسرعة البازلاء: "البازلاء" أسرار الطبخ
كيف لطهي البازلاء بسرعة ، وعدد قليل من ربات البيوت يعرفون. سيأتي مساعدو المطبخ للإنقاذ: السكر وزيت عباد الشمس والصودا. تحتاج إلى استخدام شيء واحد:
- في البازلاء تغلي في قدر ، اغليها بشكل منفصل ، أضف 0.5 - 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز لكل ليترين من الماء. بعد الطهي ، يتم غسل الفاصوليا ، إذا لم تصل إلى قوام البطاطس المهروسة. يمكنك شطف المنتج النهائي ، ثم سحقه أو حتى غليه وانتظر الطهي.
- يسكب زيت عباد الشمس غير المعطر (غير المزال الرائحة) في قدر مع الماء البارد والبازلاء. يتم إنشاء فيلم كتيمة على السطح الذي يسرع عملية الطهي.
في بعض الأحيان يُترك للغليان في طنجرة بطيئة ، يتم إيقافها تلقائيًا بعد وقت محدد (حوالي ساعتين). إيجابيات - لا تحتاج إلى التحريك المستمر وإضافة الماء ، وستظل البازلاء في حاوية مغلقة "تبخر".
كيف تطبخ بسرعة البازلاء للحساء: يجب أن تصارع؟
الغسل والنقع في الليل ليس مجرد نزوة للنساء من الأجيال السابقة. لذلك ، "أعطيت" البقوليات للمواد الضارة بالمياه ، بما في ذلك العناصر الدقيقة التي يصعب هضمها. كيف بسرعة لإعداد أكوام ، عرفت النساء بعد ذلك.
أساليب "الجدة" التي نادراً ما تعلق أهمية على:
- إذا وضعت البقوليات المغسولة في الماء البارد مع عظام المرق ، والتي ستستغرق بضع ساعات للطهي ، سيتم إعداد البازلاء في وقت وضع البطاطس.
- إذا طبخته بشكل منفصل ، يمكنك وضع القليل من السكر ، لكن لا تنسى غسل الثقافة. شوربة مع حلاوة غريبة جدا.
- يدعي بعض الحرفيين أن البطاطا نفسها لها تأثير إيجابي على سرعة طهي البازلاء (إنها تساعد نشا البطاطس).
ويمكنك شراء قوالب جاهزة لشوربة البازلاء. حسنًا ، بالتأكيد لا يوجد تقويض لكيفية طهي البازلاء بسرعة. كل شيء مكتوب على العبوة. أسرع لم يخترع بعد!