1. كرات لحم دجاج ايكيا. وصفة لكرات اللحم ايكيا الشهيرة. كشف السر تشترك كرات اللحم كثيرًا مع كرات اللحم...
2. طريقة الطبخ
3. صلصة كريمة اللحم السويدية الكلاسيكية
4. بيري ميتبال صلصة المربى
5. كيف لطهي اللحم في multicooker
6. ميزات كرات اللحم السويدية
7. كيف تخدم؟
8. لوحة سويدية من كرات اللحم
9. طبخ كرات اللحم للمستقبل!
10. بالمناسبة

كرات لحم دجاج ايكيا. وصفة لكرات اللحم ايكيا الشهيرة. كشف السر

تشترك كرات اللحم كثيرًا مع كرات اللحم الخاصة بأقاربها: كلاهما له شكل دائري ، تم تحضيره من من مختلف الأنواع لحم مفروم (لحم أو سمك أو حتى خضار). ولكن لا يزال هناك الكثير من الاختلافات بينهما: كرات اللحم أكبر من كرات اللحم ، وغالبا ما يتم طهيها في المرق أو المقلية وتقدم مع صلصات مختلفة.

تحظى كرات اللحم في السويد بشعبية كبيرة وتحبها جميع عشاق الطعام ، بغض النظر عن أعمارهم. ولا عجب ، لأنها تتحول كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.
إذا لم يكن هناك متجر Ikea بالقرب منك ، فاطهي كرات اللحم الشهيرة في المنزل. وعلاوة على ذلك ، فهي مستعدة بسيطة بشكل مدهش.

تُطحن لحم الخنزير مع الخلاط إلى لحم مفروم. نقل إلى وعاء وتخلط مع اللحم المفروم.

قبل طهي كرات اللحم المشهورة عالميًا ، تعلمت الكثير من الوصفات. تستخدم واحدة فقط من الوصفات التي تم نشرها في كتيب Ikea البطاطس. بدا غير عادي بالنسبة لي. أحيانا أضيف المبشور إلى شرحات البطاطا النيئة لكن المغلي - لم يضاف. قررت أن أغتنم الفرصة ، ولا بد لي من القول ، إنني لم أخسر - النتيجة لم تخذل.

قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع من أي حجم وتغلي. بطاطس مهروسة بالشوكة. تبرد البطاطا المهروسة إلى درجة حرارة الغرفة.

صب في فتات الخبز مع الحليب وتخلط جيدا. اتركيه لبضع دقائق حتى يمتص الحليب بالكامل.
في الوصفة التي وجدتها ، كتب أن العديد من فتات الخبز تتطلب 200-300 مل من الحليب أو الكريمة. ولكن يبدو أن هذه الكمية من السائل كبيرة جدًا ، لذا قمت بتخفيض كمية الحليب إلى 50 مل. اتضح فقط الحق.

يقطع البصل ناعما. سخن المقلاة مع إضافة زبدة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في الوصفة الأصلية كانت بحاجة إلى مرق اللحم البقري ، لكن كان لدي دجاج فقط ، لذلك أطلقته

انزع كرات اللحم من الثلاجة وضع الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يقلى حتى يصبح طريًا ويحصل على اللون البني الذهبي ، من 7 إلى 10 دقائق.

لكن كن حذرًا - كرات اللحم صغيرة جدًا ويمكن أن تجف بسهولة. لمنع هذا ، صب الماء المغلي قليلا في المقلاة مع كرات اللحم وإغلاق الغطاء. احتفظ بها على النار لبضع دقائق. لذلك فإن كرات اللحم الخاصة بك مضمونة في أن تظل طرية ورائعة. قبل التحميص ، يمكنك لف كرات اللحم في فتات الخبز أو الدقيق.

ضعي كرات اللحم على طبق ، وسكب صلصة الكريمة وتقدم مع البطاطا المسلوقة الساخنة ، والخلل وصلصة لينجونبيري. ولكن إذا لم يكن لديك مثل صلصة التوت البري في المنزل ، فلا تقلق. وبدون ذلك اتضح ، لذيذ جدا!

يمكن استخدام كرات اللحم السويدية ، والتي تم وصفها في هذه المقالة ، للدورتين الأولى والثانية. تحتوي وجبة واحدة من كرات اللحم على حوالي 414 سعرة حرارية و 15 جم من البروتين و 33 جم من الدهون و 12 غرام من الكربوهيدرات. هذا طبق سويدي تقليدي. في الحساء ، يتم استخدام كرات اللحم هذه بشكل نادر للغاية. خدم في الغالب فقط في الدورات الرئيسية.

يتم إعداد كرات اللحم فقط بالكريمة ويتم الحصول على كرات اللحم ليس فقط العصير ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا. تجارب الدورة الثانية مفاجأة بقراراتهم غير المعتادة والجريئة. على سبيل المثال ، يتم تقديم كرات اللحم حتى مع مربى التوت.

وصفة الكلاسيكية

يتم تحضير كرات اللحم السويدية ، والتي يمكن وصفها بالكلية الكلاسيكية ، من نوعين من اللحم المفروم ، الكريمة وعدد آخر متاح منتجات غير مكلفة . لصنع كرات اللحم ستحتاج:

• 300 غرام من لحم الخنزير و لحم البقر المطحون .
• اثنين من البصل الصغيرة.
• بيضة دجاج واحدة
• 50 غ بريدينج (يمكن استبداله برغوة قديمة) ؛
• 50 مل كريم (أو 100 مل حليب البلد ) مع نسبة الدهون 20 في المئة ؛
• اثنين من الدرنات البطاطا المسلوقة الصغيرة.
• زوج من فصوص الثوم.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة.
• الفلفل الأبيض المطحون والملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

طريقة الطبخ

أولاً ، يتم ترطيب فتات الخبز أو الرغيف بالكريمة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى في الزبد حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم اخلطي كلا النوعين من اللحم المفروم. تضاف البيضة والبصل المقلي والثوم المبشور (أو المعصر من خلال الصحافة) إلى الوعاء. رغيف مبلل يعجن تمامًا بالأيدي ويضاف إلى كتلة اللحم. كل شيء يمزج جيدا. ينظف البطاطا المسلوقة ويتحول إلى البطاطا المهروسة. ثم يضاف إلى لحم مفروم . لن يكون طعم الخضروات في الطبق محسوسا. تضاف البطاطس فقط لأكثر من ذلك نسيج دقيق اللحم.

يضاف الملح والفلفل إلى كتلة اللحم ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. يتم تشكيل الكرات المستديرة المتوسطة (للدورات الأولى ، يجب أن تكون نصف الكمية). تحصل على حوالي 30 كرات اللحم. ثم ينظفون الثلاجة لمدة 40 دقيقة. هذا ضروري للحفاظ على شكل الكرات أثناء تحضيرها.

في مقلاة ، يتم تسخين الخضار والزبدة في وقت واحد. توضع كرات اللحم السويدية قليلة على سطح ساخن وتُقلى على نار عالية حتى تصبح بلون بني فاتح من جميع الجوانب. إذا قمت بمعالجتها جميعًا مرة واحدة ، فعندئذ في هذه الحالة سوف يخرجون مطهيًا. يتم وضع كرات اللحم المقلي على ورقة خبز وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. يتم إخراجهم بعد 20 دقيقة. توضع كرات اللحم السويدية على طبق جانبي وترش بالصلصة. يتم وضع وعاء مع مربى التوت بجانبه.

صلصة كريمة اللحم السويدية الكلاسيكية

غالبا ما يتم تقديم أطباق اللحوم مع مجموعة متنوعة من المرق. هناك العديد من الخيارات للصلصات. على سبيل المثال ، بالنسبة لأحد أكثر الأنواع شيوعًا ، ستحتاج إلى:

• 150 مل من 20 في المئة كريم.
• 300 مل من مرق اللحم.
• 30 غرام دقيق
• 50 غ من الزبدة ؛
• الفلفل الأبيض المطحون والملح حسب الرغبة.

غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم السويدية "Ikea" ، والتي تم وصفها في هذه المقالة ، مع صلصة الكريمة. يتم طهيه بسرعة وببساطة مع التحريك المستمر. تُسكب الزبدة في المقلاة وتذوب على نار متوسطة. يضاف الدقيق ، سكب مرق اللحم .

في الوقت نفسه ، لا تزال الصلصة مستمرة في التحريك باستمرار حتى لا تظهر كتل طحين. بعد المرق ، كريم ببطء في صب. يجب أن تبدو الصلصة كريما حامضة سائلة وتصفى بحرية من ملعقة. إذا كانت الكتلة كثيفة للغاية ، يتم سكب مرق أكثر بقليل في ذلك. يضاف الملح والأبيض إلى الصلصة النهائية الفلفل المطحون لتذوق.

بيري ميتبال صلصة المربى

لمربى التوت ، يلزم 100 غرام من لينجونبيري و 50 غرام من السكر المحبب. تتكون الصلصة بسرعة كبيرة. كرات اللحم السويدية مع صلصة لينجونبيري عبارة عن طبق لذيذ وغير عادي يمكنك الآن تجربه ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل أيضًا. إلى صلصة التوت سوف تحتاج lingonberries الطازجة أو المجمدة. إنه مغطى بالسكر المحبب. تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى الكتلة. يتم وضع وعاء من الصلصة على النار. يتم إحضار الكتلة إلى درجة الغليان ، ثم يتم سحق كل التوت جيدًا. بعد ذلك ، تغلي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وتبرد وتوضع في أوعية صغيرة ، تقدم مع كرات اللحم.

كيف لطهي اللحم في multicooker

كيفية طبخ السويدية هذا سوف يتطلب:

• 200 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
• نصف كوب أو فتات الخبز ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• بيضة دجاج واحدة
• قرنفل من الثوم.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

بالنسبة للصلصة التي تحتاج إلى تناولها:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 300 مل من مرق اللحم.
• 100 مل من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بسيطة جدا. في وعاء عميق ، تخلط جميع مكونات اللحم المفروم وتخلط جيدًا. يسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطناجر. يتم تشكيل الكرات من اللحم المفروم وتوضع في قدرة الوحدة. بمجرد تكدس كل كرات اللحم ، يتم إغلاق قدر الفخار بواسطة غطاء ويتم تشغيله في وضع "القلي".

أثناء تحضير كرات اللحم السويدية ، تصنع الصلصة. للقيام بذلك ، يتم تسخين الزبدة في مقلاة ، ويضاف الدقيق إليها ، وتُطهى الكتلة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يسكب الحليب والمرق الدافئة تدريجياً. يضاف الملح والصلصة ، ويغلي كل شيء حتى تصبح سميكة.

ميزات كرات اللحم السويدية

كرات اللحم السويدية ، مثل أي طبق آخر ، لها خصائص الطهي الخاصة بها. لديهم أيضا اسم آخر - shettbullyar (كرات اللحم). يجب أن يكون الحشو بالنسبة لهم سمينًا للغاية ، لذلك يعتبر مزيجًا من اللحم البقري ولحم الخنزير ، بنسب متساوية ، مثاليًا.

يمكن استبدال فتات الخبز أو الرغيف بجنين صغير من القمح. من التوابل في الطبق ، الفلفل الأبيض المطحون أمر لا بد منه. يمكنك تنويع الطبق جوزة الطيب . للحصول على كرات اللحم أقل دهنية ، يجب عليك على الفور خبزها في الفرن.

كيف تخدم؟

يتم تقديم كرات اللحم Ikea السويدية ، الموصوفة في هذه المقالة ، مع البطاطا أو الخضار. كصلصة ، دسم أو مربى التوت (يمكنك الجمع بينهما). ويكمل الطبق مع المخللات المفرومة.

ربما تكون كرات اللحم واحدة من أكثرها جاذبية وجبات الطعام اليومية . هناك العديد من الأصناف منها. صغيرة ومستديرة ولطيفة - ستظل كرات اللحم دائمًا على الطاولة. عادة لا يوجد أي مشاحنات معهم ، إلى جانب أنها مريحة للاحتفاظ بها في الفريزر. كرات اللحم متواضعة ولا تخشى القرب من مجموعة واسعة من المنتجات. إنهم يشعرون بنفس القدر في الكاري الهندي ، على نفس طبق الباذنجان والثوم ، جنبًا إلى جنب مع الحمص السميك. في السويد ، وتناول كرات اللحم التقليدية مع صلصة دسم لينة ، البطاطس المهروسة ، lingonberries الحلو والحامض المخلل الحامض. يمكننا القول أن كرة اللحم هي نوع من الحرباء التي تسير على ما يرام مع الأذواق والروائح المختلفة. كرات اللحم لديها اثنين من أبناء العم: الدجاج والخضروات اللحم. سوف نشارك وصفاتهم أيضا. نأمل أن تلهمك الوصفات في رحلة إلى عالم الأذواق المذهلة. وتذكر: مع كرة اللحم كل شيء سيكون في حالة ممتازة!

لوحة سويدية من كرات اللحم

ستحتاج إلى 30-40 كرات اللحم :

250 غ من اللحم المفروم

250 غرام لحم الخنزير المفروم

200 مل كريم

2.5 ملعقة كبيرة البصل المفروم

50 غرام فتات الخبز

2 بطاطا مسلوقة

4-5 ملاعق كبيرة دسم أو الزيوت النباتية (يمكنك استخدام مزيج من الزيوت)

ملح ، فلفل أبيض و بهارات

للصلصة الكريمية:

لتقديم:

600 غ بطاطس مهروسة

200 غرام مربى لينجونبيري

مقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ، ويذوب 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والبطاطا المهروسة. اخلطي فتات الخبز مع القليل من الماء. يُمزج كل مكونات اللحم المفروم في وعاء ويُعجن اللحم المفروم ، ويُتبّل المزيج بسخاء مع الملح والفلفل الأبيض والبهار (اختياريًا).

باستخدام ملعقتين غارقة في الماء ، وصنع كرات دائرية كبيرة إلى حد ما من اللحم المفروم ، ثم قم بنقلها إلى لوحة مملوءة بالدقيق ثم تقلى في عدد كبير الزبدة.

من أجل صلصة كريمية ، صب مرق اللحم في المقلاة حيث كانت كرات اللحم مقلية ، ثم صبها في قدر وتخفف بالكريمة. سخني الصلصة مع التحريك وأضف الدقيق لتثخن وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.

اقطع الخيار إلى شرائح. يُمزج الخل مع الماء والسكر في وعاء ويخلط حتى يذوب السكر والملح. ضع الخيار المفروم في ماء مالح واتركه حتى يخدم. يُصفّى المخلل قبل التقديم ، ويُمزج الخيار مع البقدونس المفروم.

خدمة الأعوريات مع البطاطا المهروسة ، صلصة كريم ، خيار مخلل وملعقة من لينجونبيري.

نصيحة: سيكون طعم البطاطا أكثر إشراقًا إذا قمت بإضافة الجبن المبشور والبصل المفروم والبقدونس المفروم.

طبخ كرات اللحم للمستقبل!

يمكن تبريد كرات اللحم المقلي وتجميدها في حاوية أو في كيس مع قفل مضغوط. قم بإعداد كرات اللحم المحضرة من الثلاجة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بالمناسبة

كرات اللحم الجاهزة ، مربى لينجونبيري ، صلصة الكريمة متوفر في ايكيا (متجر المنتجات السويدية)

وصفات من كتب "كل شيء على الطاولة" 2016 ، "كتاب الطبخ هذا من ايكيا" 2006

الصورة: ستوك فود / هويرتا ، آنا
ديفيد جوهانسون

تاتيانا كولوبوفا

التاريخ: 27 سبتمبر 2016